La ciencia de los alimentos en la práctica / | Salvador Badui Dergal
Badui Dergal, Salvador
La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal - 2 - México : Pearson Educación, 2015 - xviii, 317 páginas ilustraciones, figuras, cuadros 25.5 cm. - Ciencias .
Incluye bibliografía e índice
1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas
978-607-32-3280-7 (Pasta rustica)
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS -- ANÁLISIS
ALIMENTOS -- COMPOSICIÓN
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
664.07 B138c 2015
La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal - 2 - México : Pearson Educación, 2015 - xviii, 317 páginas ilustraciones, figuras, cuadros 25.5 cm. - Ciencias .
Incluye bibliografía e índice
1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas
978-607-32-3280-7 (Pasta rustica)
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
ALIMENTOS -- ANÁLISIS
ALIMENTOS -- COMPOSICIÓN
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
664.07 B138c 2015