MARC details
| 000 -LEADER |
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| campo de control de longitud fija |
02229nam a2200217Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
MX-SIABUC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240716171927.0 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
978-607-05-0162-3 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
642.6 F387s 2014 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
5200302014 mx AO 8100003300spa00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ferret, Christian |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
El servicio de referencia / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Christian Ferret |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Limusa, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
390 páginas : |
| Otras características físicas |
il. ; |
| Dimensiones |
21x30 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Trabajos previos al montaje de las mesas. -- 2. Limpiar y preparar el material del montaje y del servicio. -- 3. Montar una mesa en un restaurante. -- 4. Manipular, transportar y trasladar el material al montar la mesa en presencia del cliente. -- 5. Trabajos de preparación en el office, reconocer los productos: hojas verdes, lácteos con denominación de origen (queso, crema, mantequilla). -- 6. Comercialización y servicio de quesos. -- 7. Doblar servilletas. -- 8. Decoración de interiores y arreglos florales. -- 9. Anuncios en el pase de la cocina. -- 10. Diferentes tipos de servicio. -- 11. Servicio emplatado con campana. -- 12. Tomar la orden de platillos y bebidas, argumentos y estrategias de venta. -- 13. Conocer las bebidas. -- 14. Transportar, abrir y servir agua embotellada, no embotellada y bebidas sin alcohol. -- 15. Aperitivos y cócteles clásicos. -- 16. Transportar, presentar y abrir un vino en una hielera. Presentar y servir champaña. Cristalería y regiones vinícolas. -- 17. Transportar, presentar, abrir y servir una botella de vino. -- 18. Transportar, presentarm abrir y servir una botella de vino tinto en una canastilla. -- 19. Decantar, airear, los corchos y C.R.C., temperatura para servir vinos. -- 20. Cata de vinos. -- 21. Conocer y servir bebidas calientes. -- 22. Servir digestivos. -- 23. Los puros en el restaurante. -- 24. La facturación. -- 25. Conocer los productos, platillos y servicios más importantes. -- 26. Técnicas de trinchado, filetiado y flameado. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES -- ADMINISTRACIÓN |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
SERVICIO DE MESA -- MANUALES |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
SERVICIO AL CLIENTE EN RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC. -- MANUALES |