Tecnología de alimentos / Val Fehners, Meryl Simpson y Barbara Monks
Material type:
TextCiudad de México, México ; Trillas editores ; 2020Description: 308 páginas ; ilustraciones, retratos y tablas genealógicasContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 9786071738356
- 664 F296t 2020
| Item type | Current library | Collection | Call number | URL | Status | Notes | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Unicomfacauca Colección general | Acervo general de Libros | 664 F296t 2020 Ej.1 (Browse shelf(Opens below)) | Link to resource | Available | Tecnología en Gestión Gastronómica | T07390 | ||
|
Libro
|
Unicomfacauca Colección general | Acervo general de Libros | 664 F296t 2020 Ej.2 (Browse shelf(Opens below)) | Link to resource | Available | Tecnología en Gestión Gastronómica | T07391 |
Browsing Unicomfacauca shelves, Shelving location: Colección general, Collection: Acervo general de Libros Close shelf browser (Hides shelf browser)
| 658.872 S655m 2016 Ej 2 Marketing de afiliación : guía comprobada paso a paso para obtener ingresos pasivos con el marketing de afiliación / | 663.13 S555a 2021 La alquimia del koji : el arte de la fermentación con moho / | 663.13 S555a 2021 La alquimia del koji : el arte de la fermentación con moho / | 664 F296t 2020 Ej.1 Tecnología de alimentos / | 664 F296t 2020 Ej.2 Tecnología de alimentos / | 664.02 C569c 2009 Ej.2 Ciencia y tecnología de los alimentos | 664.02 C569c 2009 Ej.3 Ciencia y tecnología de los alimentos |
Capítulo 1: Materiales y componentes. Entendiendo las propiedades nutricionales de los alimentos -- Capítulo 2: Propiedades funcionales de los alimentos -- Capítulo 3: Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos -- Capítulo 4: Habilidades y procesos alimentarios -- Capítulo 5: Diseño e influencias de mercado. Factores que influyen en la elección de los alimentos -- Capítulo 6: Diseño e influencias de mercado. Investigación de las oportunidades de diseño -- Capítulo 7: Desarrollo del prototipo de un producto alimenticio -- Capítulo 8: Diseño e influencias de mercado. Etiquetado, embalaje, información del producto y códigos de práctica -- Capítulo 9: Uso, necesidad y efecto de los aditivos -- Capítulo 10: Uso de equipo y herramientas -- Capítulo 11: Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios -- Capítulo 12: Fabricación y producción a gran escala -- Capítulo 13: Desarrollo tecnológico -- Capítulo 14: Evaluación controlada.
There are no comments on this title.