TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal Salvador.
TI  - Química de los Alimentos: Salvador Badui Dergal
SN  - 978-607-32-1508-4
U1  - 543.1 B13q 
CY  - México
PB  - Pearson.
KW  - Agua
KW  - Hidrato de carbono
KW  - Proteínas
KW  - Lípidos
KW  - Enzimas
KW  - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
KW  - Pigmentos
KW  - Olor y sabor de los alimentos
KW  - Aditivos. 10. estado de dispersión
N1  - Incluye Bibliografía
ER  -