Bravo Martinez, Francisco. <br/><br/>
El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM -251-SSA1 2010 / 
Bravo Martínez,Francisco. 
 - 2a ed. 
 - México :  Limusa,  2017 
 - 167 p. :  il. ;  22x28,5cm 
<br/><br/> Incluye bibliografía y glosario 
<br/><br/>Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). -- Vehículos de transmición de enfermedades. -- Higiene personal. -- Posición correcta de la zona de lavado de manos. -- Sanidad en el servicio de alimentos. -- Accidentes cortaduras y enfermedades;que hacer con ellas. -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP). -- Contaminación o descomposición. -- Que verificar en la compra de los alimentos. -- Nomas de las buenas compras. -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. -- Tipos de contaminación. -- Contra quienes peleamos. -- Cómo se reproducen. -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos. -- Contaminación cruzada. -- Limpieza del equipo. -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización. -- Temperaturas adecuadas para la desinfección. -- Procedimiento para recibir la visita de supervición. -- Especificaciones sanitarias. -- La auditoría del distintivo H. -- Otras normas y sistenas de higiene internacionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-05-0382-5 (Pasta rústica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALINEAMIENTOS -- PRESERVACIÓN<br/>MANEJO DE ALIMENTOS -- MEDIDA DE SEGURIDAD<br/>HIGIENE DE LOS ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS -- NORMAS TÉCNICAS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.41 M517 2017