TY  - BOOK
AU  - Bravo Martinez, Francisco.
TI  - El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM -251-SSA1 2010
SN  - 978-607-05-0382-5 (Pasta rústica)
U1  - 641.41 M517 2017 
PY  - 2017///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - ALINEAMIENTOS -- PRESERVACIÓN
KW  - MANEJO DE ALIMENTOS -- MEDIDA DE SEGURIDAD
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS -- NORMAS TÉCNICAS
N1  - Incluye bibliografía y glosario; Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). -- Vehículos de transmición de enfermedades. -- Higiene personal. -- Posición correcta de la zona de lavado de manos. -- Sanidad en el servicio de alimentos. -- Accidentes cortaduras y enfermedades;que hacer con ellas. -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP). -- Contaminación o descomposición. -- Que verificar en la compra de los alimentos. -- Nomas de las buenas compras. -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. -- Tipos de contaminación. -- Contra quienes peleamos. -- Cómo se reproducen. -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos. -- Contaminación cruzada. -- Limpieza del equipo. -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización. -- Temperaturas adecuadas para la desinfección. -- Procedimiento para recibir la visita de supervición. -- Especificaciones sanitarias. -- La auditoría del distintivo H. -- Otras normas y sistenas de higiene internacionales
ER  -