TY  - BOOK
AU  - Koppmann, Mariana
TI  - Manual de Gastronomía Molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina 
SN  - 978-987-629-195-8
U1  - 641.013 K83m 2011 
PY  - 2011///
CY  - Buenos Aires
PB  - Siglo Veintiuno Editores
KW  - COCINA MOLECULAR
KW  - COCINA -- TÉCNICAS
KW  - COCINA MOLECULAR -- PREGUNTAS Y RESPUESTAS
N1  - Incluye bibliografía; 1. El imperio de los sentidos. -- 2. Los ingredientes de un cocinero que se precie. -- 3. Viejas y nuevas técnicas del cocinero experimental
ER  -