Barham, Peter <br/><br/>
La Cocina y la Ciencia / 
Peter Brahan 
 - 1a ed 
 - Zaragoza España:  Editorial Acribia S.A.,  2003 
 - 261 P. 
<br/><br/> Incluye BibliografiaGlosario de terminos índice añgfabetico 
<br/><br/>1. Gastronomía molecular 2. Fisica gastronómica 3. Aroma y Sabor - Carne - pollo - pescado -pan 4 Utencilios métodos de cocina 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0996-2 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3 B173c