TY  - BOOK
AU  - Keller, Thomas
AU  - Benno, Jonathan coautor.
AU  - Lee, Corey coautor.
AU  - Rouxel, Sebastien. coautor
TI  - Under Pressure: Cooking sous vide 
SN  - 978-1-57965-351-4 (Pasta dura)
U1  - 641.587 U55 2008 
PY  - 2008///
CY  - New York
PB  - Artisan.
KW  - COCINA AL VAPOR
KW  - COCCIÓN (COCINA)
KW  - COCINA A PRESIÓN -- RECETAS
N1  - Incluye índice; 1. foreword by bruno goussault. 2. Introduction: a powerful new cooking tool. 3. By harold mcgee. 4. precision of execution. 5. why sous vide. 6. the fundamentals. 7. vegetables and fruits. 8. fish and shellfish
ER  -