TY  - BOOK
AU  - Fundación Hogares Juveniles Campesinos
TI  - Elaboración de productos cárnicos, Guía Práctica.
SN  - 978-958-8595-15-3
U1  - 664.9028 E37e 2013 
CY  - Colombia; Medellín, Editorial Grania Ltada
KW  - PRODUCTOS CÁRNICOS
KW  - CARNE
KW  - -PRODUCCIÓN
KW  - -GUÍAS
KW  - -PRODUCTOS DERIVADOS
N1  - Valor nutritivo de la carne.-- Microbiología de la carne.-- Caracteristicas de la carne para consumo humano.-- metodos de conservación de los diferentes cortes.-- productos cárnicos procesados.-- embutidos.-- productos con salazón y curado.-- otros productos cárnicos.-- Anexo
ER  -