TY  - BOOK
AU  - Gaviria Arbeláez, Carlos
TI  - Técnicas Profesionales de Cocina Colombiana
SN  - 978-958-12-0411-3
U1  - 641.59861 G283t 2016 
CY  - Bogotá
PB  - Universidad de la Sabana
KW  - COCINA COLOMBIANA
KW  - GASTRONOMIA
KW  - COMIDAS Y BANQUETES
N1  - Incluye Bibliografía; 1.Arepas. - 2. Arroces. - 3. Bebidas y fermentados. - 4. Carnes. - 5. Charcutería Colombiana. - 6. Empanadas y pasteles. - 7. Envoltorios. - 8. Huevo. - 9. Maíz. - 10. Panadería, pastelería y repostería. - 11. Quesos. - 12. Salsas. - 13. Sopas. - 13. Vegetales.
ER  -