TY  - BOOK
AU  - Daniel Kaplan
ED  - La Barra
TI  - Manual de montaje de restaurantes Vol. 2
U1  - 647.95 M294m 
CY  - Colombia; Hecho en Colombia, Por Colombianos
KW  - RESTAURANTES, CAFETERIAS
KW  - -ADMINISTRACIÓN
KW  - RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC
KW  - -COLOMBIA
KW  - -MANUALES
N1  - Introducción.-- Panorama de la restauración.-- Por que abrir un restaurante.-- Por que fracasa un restaurante.-- Concepto.-- Importancia.-- diferencia entre idea y concepto.-- Concepto del negocio.-- Publico objetivo.-- Locación.-- Expectativa del negocio.-- Ventajas competitivas.-- Ideas vs concepto.-- Ubicacion referencia geografica.-- referente.-- Criterios de ubicación.-- Formato de su negocio.-- Tamaño del local.-- Modelo del negocio.-- Exigencias inmobilarias y contratos.-- Diseño e interiorismo.-- El diseño apartir del concepto.-- Esquemas de flujos y servicios.-- Areas.-- Fachada.-- Recepcion y areas de espera.-- Salones de comedor.-- El arte de sentarse.-- Bar.-- Baños.-- Elementos complementarios de los diseños.-- Mesas.-- Sillas.-- Luces.-- Pisos.-- Decoración.-- Sonido/musica.-- Estaciones de servicio.-- Factores externos
ER  -