González Castro, Roberto <br/><br/>
Control de aprovisionamiento de materias primas / 
Roberto González Castro 
 - Madrid :  Paraninfo,  2013 
 - 193 p. :  il. ;  17x24cm 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>El aprovisionamiento. -- Selección de materias primas. -- Recepción de materias primas. Organización y control. -- Almacenamiento de materias primas en restauración. -- La calidad de los productos. -- Control de stock. -- El APPCC para el control de aprovisionamiento. -- Productos de calidad diferenciada. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9732-450-2 (Pasta rústica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>SERVICIO DE COMIDA -- CONTROL DE INVENTARIO<br/>SERVICIO DE COMIDA -- ORIENTACIÓN VOCACIONAL<br/>ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN<br/>SERVICIO AL CLIENTE EN RESTAURANTES, CAFETERIAS, ETC
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95023 G643c 2013