Montes Ortega, Luis Eduardo <br/><br/>
Diseño y gestión de cocinas :  Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / 
Luis Eduardo Montes Ortega 
 - 3 
 - Madrid :  Díaz de Santos,  2019 
 - xliii, 958 páginas :  il. ;  21x27 cm. 
<br/><br/> Incluye bibliografía e índice temático 
<br/><br/>1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9052-129-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINAS -- DISEÑO<br/>HIGIENE DE LOS ALIMENTOS<br/>UTENSILIOS DE COCINA<br/>PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>643.3 M779d 2019