TY  - BOOK
AU  - Montes Ortega, Luis Eduardo
AU  - Lloret Fernández, Irene, autor
AU  - López Fernández-Santos, Miguel Ángel, autor
TI  - Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración 
SN  - 978-84-9052-129-8
U1  - 643.3 M779d 2019 
PY  - 2019///
CY  - Madrid
PB  - Díaz de Santos
KW  - COCINAS -- DISEÑO
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - UTENSILIOS DE COCINA
KW  - PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Incluye bibliografía e índice temático; 1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina
ER  -