Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Técnicas elementales de preelaboración 
José Luis Armendáriz Sanz 
 - Madrid :  Paraninfo,  2014 
 - xi, 116 páginas  ilustraciones, fotografías  24 cm. 
 - Hostelería y turismo .
<br/><br/> Profesional básico en cocina y restauración 
<br/><br/>1. Maquinaria, bateria y herramientas -- 2. Instalaciones y equipamiento -- 3. Especies y condimentos -- 4. Las hortalizas -- 5. Las legumbres secas -- 6. Los huevos -- 7. Las aves -- 8. Las carnes -- 9. Los pescados 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-283-3570-6 (Pasta rustica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>COCINA -- TÉCNICAS<br/>COCINA -- EQUIPOS Y ACCESORIOS<br/>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS -- EQUIPOS Y ACCESORIOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 A728t 2014