Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Productos culinarios 
José Luis Armendáriz Sanz 
 - 1 
 - Madrid :  Paraninfo,  2011 
 - x, 235 páginas  ilustraciones, figuras, fotografías  24 cm. 
 - Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía .
<br/><br/>1. Organización de los procesos productivos -- 2. Cocinas territoriales -- 3. Tecnología culinarias avanzadas -- 4. Cualidades organolépticas de las materias primas -- 5. Creatividad en la cocina -- 6. Historia de la cocina -- 7. Nutrición y dietética -- 8. Información y bibliografía gastronómica 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9732-819-7 (Pasta rustica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA INTERNACIONAL<br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>COCINA -- HISTORIA<br/>NUTRICIÓN
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5 A728p 2011