TY  - BOOK
AU  - Armendáriz Sanz, José Luis
TI  - Productos culinarios
SN  - 978-84-9732-819-7 (Pasta rustica)
U1  - 641.5 A728p 2011 
PY  - 2011///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - COCINA INTERNACIONAL
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - COCINA -- HISTORIA
KW  - NUTRICIÓN
N1  - 1. Organización de los procesos productivos -- 2. Cocinas territoriales -- 3. Tecnología culinarias avanzadas -- 4. Cualidades organolépticas de las materias primas -- 5. Creatividad en la cocina -- 6. Historia de la cocina -- 7. Nutrición y dietética -- 8. Información y bibliografía gastronómica
ER  -