Ciencia y tecnología de los alimentos 

 - Zaragoza :  Acribia S.A.,  2009 
 - xi, 539 páginas  ilustraciones, laminas, figuras  26.5 cm. 
<br/><br/> Incluye índice alfabético 
<br/><br/>1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de los alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 14. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1176-9 (Pasta rustica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS<br/>NUTRICIÓN<br/>MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.002 C569c 2009