Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
La ciencia de los alimentos en la práctica /  Salvador Badui Dergal 

 - 2 
 - México :  Pearson Educación,  2015 
 - xviii, 317 páginas  ilustraciones, figuras, cuadros  25.5 cm. 
 - Ciencias .
<br/><br/> Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/>1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-32-3280-7 (Pasta rustica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS -- ANÁLISIS<br/>ALIMENTOS -- COMPOSICIÓN<br/>CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07 B138c 2015