TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal, Salvador
AU  - Curiel Monteagudo, José Luis Ignacio, revisor técnico
AU  - Díaz Gutiérrez, Karla Mercedes, revisor técnico
AU  - Fonseca Larios, Rodolfo, revisor técnico
AU  - Arias Báez, José Eduardo, revisor técnico
TI  - La ciencia de los alimentos en la práctica
SN  - 978-607-32-3280-7 (Pasta rustica)
U1  - 664.07 B138c 2015 
PY  - 2015///
CY  - México
PB  - Pearson Educación
KW  - TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS -- ANÁLISIS
KW  - ALIMENTOS -- COMPOSICIÓN
KW  - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Incluye bibliografía e índice; 1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas
ER  -