Redzepi, René. Zilber, David <br/><br/>
La guía de fermentación de noma /  René Redzepi. David Zilber 

 - Madrid :  Distribuciones Alfaomega,  2018 
 - 455 páginas, ilustraciones y fotografías; 26 cm 
<br/><br/> Incluye índice temático 
<br/><br/>1. Manual básico-- 2. Fermentación láctica-- 3. Frutas y hortalizas-- 4. Kombucha-- 5. Vinagre-- 6. koji-- 7. Misos y peaso-- 8. Shoyu-- 9. Garum-- 10. Frutas y hortalizas negras. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-15887-35-5 (pasta dura) 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024 R321g 2018