TY  - BOOK
AU  - Shih, Rich
AU  - Umansky, Jeremy,
AU  - Llopis Lanuza, Rosa,
TI  - La alquimia del koji : : el arte de la fermentación con moho 
SN  - 9788415887614 (Pasta dura)
U1  - 663.13 S555a 2021 22
PY  - 2021///
CY  - Madrid, España : 
PB  - Distribuciones Alfaomega, , Neo Peson, 
KW  - ARMARC
KW  - FERMENTACIÓN
KW  - COCINA JAPONESA
KW  - MOHOS
N1  - Incluye glosario e índice temático; Introducción: ¿Por qué el koji? -- 1. ¿Qué es el koji? -- 2. La terminología del koji -- 3. La hoja de ruta para crear sabores -- 4. Cómo cultivar koji -- 5. Ve más allá con el koji -- 6. Intensificador rápido
; Título original :; Koji Alchemy
ER  -