Villegas, Almudena. <br/><br/>
Ciencias de la Gastronomía :  Teoría y Método / 
Almudena Villegas ; Ilustradora Carmen Romo ; Director Editorial Antonio E. Cuesta López ; Edición al cuidado de Rosa García Perea. 
 - Primera edición. 
 - 109 páginas :  Gráficos en blanco y negro, ilustraciones en blanco y negro ;  22 cm 
<br/><br/>Introducción -- 1. Gastronomía y Cultura -- 2. Las Ciencias Gastronómicas como Campo Científico -- 3. El método en Ciencias Gastronómicas -- 4. Didáctica de las Ciencias Gastronómicas -- 5. Objeto técnico y reglas del análisis en CC.GG -- 6. Herramientas y técnicas del investigador -- Conclusión -- Bibliografía -- Otros títulos de la autora. 
<br/><br/> Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y propone sistematizar, pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias Gastronómicas, aportando para ello una metodología y una didáctica estructuradas y útiles.  https://almuzaralibros.com/fichalibro.php?libro=4238&edi=1 
<br/><br/> Premio Nacional de Investigación en Gastronomía, concedido por la Real Academia de Gastronomía, 2002. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788417797324 (Pasta rústica) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA<br/>COCINA --TEORÍA<br/>COCINA --MÉTODO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013 V732c 2019