Val Fehners, Meryl Simpson y Barbara Monks <br/><br/>
Tecnología de alimentos / 
Val Fehners, Meryl Simpson y Barbara Monks 
 - 308 páginas ;  ilustraciones, retratos y tablas genealógicas ; 
<br/><br/> Materiales y componentes. Entendiendo las propiedades nutricionales de los alimentos --  Propiedades funcionales de los alimentos --  Uso de componentes estándar en la elaboración de alimentos --  Habilidades y procesos alimentarios --  Diseño e influencias de mercado. Factores que influyen en la elección de los alimentos --  Diseño e influencias de mercado. Investigación de las oportunidades de diseño --  Desarrollo del prototipo de un producto alimenticio --  Diseño e influencias de mercado. Etiquetado, embalaje, información del producto y códigos de práctica --  Uso, necesidad y efecto de los aditivos --  Uso de equipo y herramientas --  Almacenamiento de alimentos y productos alimenticios --  Fabricación y producción a gran escala --  Desarrollo tecnológico --  Evaluación controlada.  Capítulo 1:  Capítulo 2:  Capítulo 3:  Capítulo 4:  Capítulo 5:  Capítulo 6:  Capítulo 7:  Capítulo 8:  Capítulo 9:  Capítulo 10:  Capítulo 11:  Capítulo 12:  Capítulo 13:  Capítulo 14: 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071738356 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--BIOTECNOLOGÍA<br/>ALIMENTOS--ANALISIS<br/>ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS--ALMACENAMIENTO<br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / F296t