Image from OpenLibrary

La alquimia del koji : el arte de la fermentación con moho / Rich Shih, Jeremy Umansky ; prólogo de Sandor Ellix Katz, traducción Rosa Llopis Lanuza

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublisher: Madrid, España : Distribuciones Alfaomega, Neo Peson, 2021Copyright date: ©2020Edition: Primera ediciónDescription: 351 páginas : ilustraciones en blanco y negro, fotografías a color, mapas conceptuales, esquemas, diagramas ; 24.5 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788415887614 (Pasta dura)
Subject(s): DDC classification:
  • 22 663.13 S555a 2021
Contents:
Introducción: ¿Por qué el koji? -- 1. ¿Qué es el koji? -- 2. La terminología del koji -- 3. La hoja de ruta para crear sabores -- 4. Cómo cultivar koji -- 5. Ve más allá con el koji -- 6. Intensificador rápido
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Item type Current library Collection Call number URL Copy number Status Notes Date due Barcode
Libro Libro Unicomfacauca Colección general Acervo general de Libros 663.13 S555a 2021 (Browse shelf(Opens below)) Link to resource 1 Available Tecnología en Gestión Gastronómica T07175
Libro Libro Unicomfacauca Colección general Acervo general de Libros 663.13 S555a 2021 (Browse shelf(Opens below)) Link to resource 2 Available Tecnología en Gestión Gastronómica T07176

Incluye glosario e índice temático

Introducción: ¿Por qué el koji? -- 1. ¿Qué es el koji? -- 2. La terminología del koji -- 3. La hoja de ruta para crear sabores -- 4. Cómo cultivar koji -- 5. Ve más allá con el koji -- 6. Intensificador rápido

Título original : Koji Alchemy

There are no comments on this title.

to post a comment.