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082			_a647.95 M294m
100			_aDaniel Kaplan
110		2	_aLa Barra
245	0		_aManual de montaje de restaurantes Vol. 2 / _cLa Barra
260			_aColombia; Hecho en Colombia, Por Colombianos
300			_a130 p
505	4		_aIntroducción.-- Panorama de la restauración.-- Por que abrir un restaurante.-- Por que fracasa un restaurante.-- Concepto.-- Importancia.-- diferencia entre idea y concepto.-- Concepto del negocio.-- Publico objetivo.-- Locación.-- Expectativa del negocio.-- Ventajas competitivas.-- Ideas vs concepto.-- Ubicacion referencia geografica.-- referente.-- Criterios de ubicación.-- Formato de su negocio.-- Tamaño del local.-- Modelo del negocio.-- Exigencias inmobilarias y contratos.-- Diseño e interiorismo.-- El diseño apartir del concepto.-- Esquemas de flujos y servicios.-- Areas.-- Fachada.-- Recepcion y areas de espera.-- Salones de comedor.-- El arte de sentarse.-- Bar.-- Baños.-- Elementos complementarios de los diseños.-- Mesas.-- Sillas.-- Luces.-- Pisos.-- Decoración.-- Sonido/musica.-- Estaciones de servicio.-- Factores externos
650			_aRESTAURANTES, CAFETERIAS _z-ADMINISTRACIÓN
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