000			01223nam a2200241Ia 4500
003			MX-SIABUC
005			20240716171922.0
020			_a978-84907702-7-6 (Pasta rústica)
082			_a647.95023 P438g 2014
100			_aPerez,Nuria
245			_aGestión y control del aprovisionamiento de materias primas / _cNuria pérez y Juan josé Civera
260			_aMadrid : _bSintesis, _c2014
300			_a341 p. : _bil. ; _c19,5 x26cm
500			_aIncluye índice y bibliografía
505			_aSelección de materias primas, Recepción, organización y control de materias primas. -- Almacenamiento de materias primas. -- Control de consumo y existencias durante el almacenamiento. -- Productos de calidad diferenciada. -- Análisis de los productos de origen animal de calidad diferenciada. -- Análisis de los productos de origen vegetal de calidad diferenciada.
650			_aADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
650			_aSERVICIOS AL CLIENTE EN RESTAURANTES, CAFETERIAS ETC
650			_aSERVICIO DE COMIDA -- CONTROL DE INVENTARIOS
650			_aALMACEMIENTO -- MATERIAS PRIMAS
700			_aCivera Juan José
008			5000302014 sp A 8000003000spa00
999			_c3808 _d3808