| 000 | 01106nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | MX-SIABUC | ||
| 005 | 20240716171927.0 | ||
| 020 | _a978-84-9052-129-8 | ||
| 082 | _a643.3 M779d 2019 | ||
| 100 | _aMontes Ortega, Luis Eduardo | ||
| 245 |
_aDiseño y gestión de cocinas : _bManual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / _cLuis Eduardo Montes Ortega |
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| 250 | _a3 | ||
| 260 |
_aMadrid : _bDíaz de Santos, _c2019 |
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| 300 |
_axliii, 958 páginas : _bil. ; _c21x27 cm. |
||
| 500 | _aIncluye bibliografía e índice temático | ||
| 505 | _a1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina. | ||
| 650 | 1 | 7 | _aCOCINAS -- DISEÑO |
| 650 | _aHIGIENE DE LOS ALIMENTOS | ||
| 650 | _aUTENSILIOS DE COCINA | ||
| 650 | _aPREPARACIÓN DE ALIMENTOS | ||
| 700 | _aLloret Fernández, Irene, autor | ||
| 700 | _aLópez Fernández-Santos, Miguel Ángel, autor | ||
| 008 | 5200302019 sp ao 8100003300spa00 | ||
| 999 |
_c3997 _d3997 |
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