000			01375nam a2200289Ia 4500
003			MX-SIABUC
005			20240716171940.0
020			_a978-607-32-3280-7 (Pasta rustica)
082			_a664.07 B138c 2015
100			_aBadui Dergal, Salvador
245			_aLa ciencia de los alimentos en la práctica / _aSalvador Badui Dergal
250			_a2
260			_aMéxico : _bPearson Educación, _c2015
300			_axviii, 317 páginas _bilustraciones, figuras, cuadros _c25.5 cm.
440			_aCiencias
500			_aIncluye bibliografía e índice
505			_a1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas
650	1	7	_aTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
650			_aALIMENTOS -- ANÁLISIS
650			_aALIMENTOS -- COMPOSICIÓN
650			_aCONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
700			_aCuriel Monteagudo, José Luis Ignacio, revisor técnico
700			_aDíaz Gutiérrez, Karla Mercedes, revisor técnico
700			_aFonseca Larios, Rodolfo, revisor técnico
700			_aArias Báez, José Eduardo, revisor técnico
008			5200302015 mx a 9100003300spa00
999			_c4519 _d4519