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003			MX-SIABUC
005			20240716171943.0
020			_a978-1-83866-354-4 (pasta dura)
082			_a641.598 M385a 2021
100			_aMartínez, Virgilio
245			_aAmérica latina : gastronomía / _aVirgilio Martínez
260			_aNueva York : _bPhaidon Press Limited, _c2021
300			_a431 páginas, Ilustraciones y fotografías; 27.5 cm
500			_aIncluye glosario, índice alfabético y notas sobre recetas
505			_a1. Introducción-- 2. Listado de símbolos-- 3. Panes y elaboraciones al horno-- 4. Sándwiches-- 5. Arroces, granos y pseudocereales-- 6. Raíces y tubérculos-- 7. Maíz-- 8. Verduras de la huerta-- 9. Frijoles y lentejas-- 10. Frutas-- 11. Lácteos y huevos -- 12. Pescados y mariscos-- 13. Ternera-- 14. Cerdo-- 15. Aves de corral-- 16. Carnes e insectos autóctonos-- 17. Cordero y cabrito-- 18. Dulces y postres-- 19. Bebidas-- 20. Salsas y aderezos
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