000			01456nam a2200337 i 4500
003			CO-PoCUC
005			20250225140738.0
007			ta
008			250220t20212020sp ao|||r|||| 001 | spa d
020			_a9788415887614 (Pasta dura)
040			_aCO-PoCUC _cCO-PoCUC
082			_222 _a663.13 S555a 2021
100			_aShih, Rich _eAutor
245			_aLa alquimia del koji : _bel arte de la fermentación con moho / _cRich Shih, Jeremy Umansky ; prólogo de Sandor Ellix Katz, traducción Rosa Llopis Lanuza
250			_aPrimera edición
264		1	_aMadrid, España : _bDistribuciones Alfaomega, _bNeo Peson, _c2021
264		4	_c©2020
300			_a351 páginas : _bilustraciones en blanco y negro, fotografías a color, mapas conceptuales, esquemas, diagramas ; _c24.5 cm
336			_atexto _btxt _2rdacontenido
337			_ano mediado _bn _2rdamedio
338			_avolumen _bnc _2rdasoporte
500			_aIncluye glosario e índice temático
505			_aIntroducción: ¿Por qué el koji? -- 1. ¿Qué es el koji? -- 2. La terminología del koji -- 3. La hoja de ruta para crear sabores -- 4. Cómo cultivar koji -- 5. Ve más allá con el koji -- 6. Intensificador rápido
534			_pTítulo original : _tKoji Alchemy
650			_2ARMARC _aFERMENTACIÓN
650			_2ARMARC _aCOCINA JAPONESA
650			_2ARMARC _aMOHOS
700			_aUmansky, Jeremy, _eAutor
700			_aLlopis Lanuza, Rosa, _eTraductor
942			_2ddc _cBK _n0
999			_c4837 _d4837