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América latina : gastronomía / Virgilio Martínez

By: Material type: TextTextPublication details: Nueva York : Phaidon Press Limited, 2021Description: 431 páginas, Ilustraciones y fotografías; 27.5 cmISBN:
  • 978-1-83866-354-4 (pasta dura)
DDC classification:
  • 641.598 M385a 2021
Contents:
1. Introducción-- 2. Listado de símbolos-- 3. Panes y elaboraciones al horno-- 4. Sándwiches-- 5. Arroces, granos y pseudocereales-- 6. Raíces y tubérculos-- 7. Maíz-- 8. Verduras de la huerta-- 9. Frijoles y lentejas-- 10. Frutas-- 11. Lácteos y huevos -- 12. Pescados y mariscos-- 13. Ternera-- 14. Cerdo-- 15. Aves de corral-- 16. Carnes e insectos autóctonos-- 17. Cordero y cabrito-- 18. Dulces y postres-- 19. Bebidas-- 20. Salsas y aderezos
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Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T06890

Incluye glosario, índice alfabético y notas sobre recetas

1. Introducción-- 2. Listado de símbolos-- 3. Panes y elaboraciones al horno-- 4. Sándwiches-- 5. Arroces, granos y pseudocereales-- 6. Raíces y tubérculos-- 7. Maíz-- 8. Verduras de la huerta-- 9. Frijoles y lentejas-- 10. Frutas-- 11. Lácteos y huevos -- 12. Pescados y mariscos-- 13. Ternera-- 14. Cerdo-- 15. Aves de corral-- 16. Carnes e insectos autóctonos-- 17. Cordero y cabrito-- 18. Dulces y postres-- 19. Bebidas-- 20. Salsas y aderezos

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