Manual de Gastronomía Molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
Koppmann, Mariana
Manual de Gastronomía Molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann - 2a ed. - Buenos Aires : Siglo Veintiuno Editores, 2011 - 236 páginas : il ; 15.5x23 cm.
Incluye bibliografía
1. El imperio de los sentidos. -- 2. Los ingredientes de un cocinero que se precie. -- 3. Viejas y nuevas técnicas del cocinero experimental.
978-987-629-195-8
COCINA MOLECULAR
COCINA -- TÉCNICAS
COCINA MOLECULAR -- PREGUNTAS Y RESPUESTAS
641.013 K83m 2011
Manual de Gastronomía Molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann - 2a ed. - Buenos Aires : Siglo Veintiuno Editores, 2011 - 236 páginas : il ; 15.5x23 cm.
Incluye bibliografía
1. El imperio de los sentidos. -- 2. Los ingredientes de un cocinero que se precie. -- 3. Viejas y nuevas técnicas del cocinero experimental.
978-987-629-195-8
COCINA MOLECULAR
COCINA -- TÉCNICAS
COCINA MOLECULAR -- PREGUNTAS Y RESPUESTAS
641.013 K83m 2011