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Manual de Gastronomía Molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann

By: Material type: TextTextPublication details: Buenos Aires : Siglo Veintiuno Editores, 2011Edition: 2a edDescription: 236 páginas : il ; 15.5x23 cmISBN:
  • 978-987-629-195-8
Subject(s): DDC classification:
  • 641.013 K83m 2011
Contents:
1. El imperio de los sentidos. -- 2. Los ingredientes de un cocinero que se precie. -- 3. Viejas y nuevas técnicas del cocinero experimental.
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Incluye bibliografía

1. El imperio de los sentidos. -- 2. Los ingredientes de un cocinero que se precie. -- 3. Viejas y nuevas técnicas del cocinero experimental.

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