Productos culinarios
Armendáriz Sanz, José Luis
Productos culinarios José Luis Armendáriz Sanz - 1 - Madrid : Paraninfo, 2011 - x, 235 páginas ilustraciones, figuras, fotografías 24 cm. - Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía .
1. Organización de los procesos productivos -- 2. Cocinas territoriales -- 3. Tecnología culinarias avanzadas -- 4. Cualidades organolépticas de las materias primas -- 5. Creatividad en la cocina -- 6. Historia de la cocina -- 7. Nutrición y dietética -- 8. Información y bibliografía gastronómica
978-84-9732-819-7 (Pasta rustica)
COCINA INTERNACIONAL
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
COCINA -- HISTORIA
NUTRICIÓN
641.5 A728p 2011
Productos culinarios José Luis Armendáriz Sanz - 1 - Madrid : Paraninfo, 2011 - x, 235 páginas ilustraciones, figuras, fotografías 24 cm. - Hostelería y turismo. Cocina y gastronomía .
1. Organización de los procesos productivos -- 2. Cocinas territoriales -- 3. Tecnología culinarias avanzadas -- 4. Cualidades organolépticas de las materias primas -- 5. Creatividad en la cocina -- 6. Historia de la cocina -- 7. Nutrición y dietética -- 8. Información y bibliografía gastronómica
978-84-9732-819-7 (Pasta rustica)
COCINA INTERNACIONAL
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
COCINA -- HISTORIA
NUTRICIÓN
641.5 A728p 2011