Ciencia y tecnología de los alimentos
Ciencia y tecnología de los alimentos
- Zaragoza : Acribia S.A., 2009
- xi, 539 páginas ilustraciones, laminas, figuras 26.5 cm.
Incluye índice alfabético
1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de los alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 14. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia.
978-84-200-1176-9 (Pasta rustica)
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
NUTRICIÓN
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
664.002 C569c 2009
Incluye índice alfabético
1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de los alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 14. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia.
978-84-200-1176-9 (Pasta rustica)
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
NUTRICIÓN
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
664.002 C569c 2009