MARC details
| 000 -LEADER |
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| campo de control de longitud fija |
01513nam a2200241Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
MX-SIABUC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240716171939.0 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1176-9 (Pasta rustica) |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664.002 C569c 2009 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
5200302009 sp af 9100003300spa00 |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Ciencia y tecnología de los alimentos |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia S.A., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xi, 539 páginas |
| Otras características físicas |
ilustraciones, laminas, figuras |
| Dimensiones |
26.5 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice alfabético |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de los alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 14. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
NUTRICIÓN |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Campbell-Platt, Geoffrey, editor |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Arántegui Jiménez, Javier, traductor |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Ibarz Ribas, Albert, traductor |