MARC details
| 000 -LEADER |
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| campo de control de longitud fija |
01769nam a2200241Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
MX-SIABUC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240716171833.0 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
978-607-05-0382-5 (Pasta rústica) |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
641.41 M517 2017 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
5000302017 mx A 8000003000spa00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Bravo Martinez, Francisco. |
| 245 0# - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM -251-SSA1 2010 / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Bravo Martínez,Francisco. |
| 250 4# - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
2a ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Limusa, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
167 p. : |
| Otras características físicas |
il. ; |
| Dimensiones |
22x28,5cm |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye bibliografía y glosario |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). -- Vehículos de transmición de enfermedades. -- Higiene personal. -- Posición correcta de la zona de lavado de manos. -- Sanidad en el servicio de alimentos. -- Accidentes cortaduras y enfermedades;que hacer con ellas. -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP). -- Contaminación o descomposición. -- Que verificar en la compra de los alimentos. -- Nomas de las buenas compras. -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. -- Tipos de contaminación. -- Contra quienes peleamos. -- Cómo se reproducen. -- Principales enfermedades provocadas por los alimentos. -- Contaminación cruzada. -- Limpieza del equipo. -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización. -- Temperaturas adecuadas para la desinfección. -- Procedimiento para recibir la visita de supervición. -- Especificaciones sanitarias. -- La auditoría del distintivo H. -- Otras normas y sistenas de higiene internacionales. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALINEAMIENTOS -- PRESERVACIÓN |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MANEJO DE ALIMENTOS -- MEDIDA DE SEGURIDAD |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS -- NORMAS TÉCNICAS |