Tecnología de alimentos : (Record no. 3783)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 01337nam a2200229Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control MX-SIABUC
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240716171921.0
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 978-968-18-1953-8 (Pasta rústica)
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664 C478t 2016
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 0000302016 mx A 8000003000spa00
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Charley, Helen
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título Tecnología de alimentos :
Resto del título procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Mención de responsabilidad, etc. Helen Charley
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. México :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Limusa,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2016
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 767 p. :
Otras características físicas il. ;
Dimensiones 16,5x24cm
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice y bibliografía
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Evaluación de los alimentos. -- Medidas y peso. -- Calentamienrto y enfriamineto de los alimentos. -- Agua. -- Cristales de hielo y postres congelados. -- Azúcares, cristales de azúcar y confites. -- Bebidas. -- Almidones y gomas vegetales. -- Cereales. -- Harina. -- Agentes leudantes. -- Panes rapidos. -- Pan de levadura. -- Grasas y aceites. -- Pasta hojaldrana. -- Emulsiones. -- Leche. -- Queso. -- Huevos. -- Pasteles aángel y esponja. -- Pasteles a base de grasa. -- Carne. -- Aves. -- Pescado. -- Gelatina. -- Leguminosas. -- Futas. -- Verduras. -- Geles de pectina de frutas (Jaleas).
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada NUTRICIÓN
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
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