El arte de la fermentación : (Record no. 3990)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 01537nam a2200229Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control MX-SIABUC
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240716171927.0
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 978-84-8445-564-6
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 663.13 K19a 2016
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 5204302016 sp A 8100003300spa00
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Katz,
Numeración Sandor Ellix
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título El arte de la fermentación :
Resto del título Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo. /
Mención de responsabilidad, etc. Sandor Ellix Katz
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Gaia,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2016
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 540 p. :
Otras características físicas il. ;
Dimensiones 17 x 24 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato 1. La fermentación como fuerza evolutiva. -- 2. Beneficios prácticos de la fermentación. -- 3. Conceptos y materiales básicos. -- 4. La fermentación alcohólica de los azúcares: hidromieles, vinos y sidras. -- 5. La fermentación de verduras (y de algunas frutas). -- 6. La fermentación de bebidas tónicas agrias. -- 7. La fermentación láctea. -- 8. La fermentación de cereales y tubérculos. -- 9. Fermentación de ceervezsa y de otras bebidas alcohólicas a base de cereales. -- 10. Cultivos a base de mohos. -- 11. Fermentación de legumbres, semillas y frutos secos. -- 12. La fermentación de la carne, el pescado y los huevos. -- 13. Consideraciones para las empresas comerciales. -- Aplicaciones no alimentarias de la fermentación.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada FERMENTACIÓN
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada PROCESOS DE FERMENTACIÓN
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada FERMENTACIÓN -- ASPECTOS TEÓRICOS
700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Pareja, Alejandro. Tr.
Holdings
Estatus retirado Estado de pérdida Estado de daño No para préstamo Colección Biblioteca de origen Biblioteca actual Fecha de adquisición Total de préstamos Código de barras Visto por última vez Precio de reemplazo Tipo de ítem Koha
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