Papilas y moléculas : la ciencia aromática de los alimentos y el vino (Record no. 4150)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija 01193nam a2200229Ia 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control MX-SIABUC
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240716171931.0
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 978-84-08-175964 (Pasta rustica)
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.622 C486p 2019
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 5200302019 sp ao 9100003300spa00
100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Chartier, François
245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título Papilas y moléculas : la ciencia aromática de los alimentos y el vino
Mención de responsabilidad, etc. François Chartier ; traductor José Luis Díez Lerma
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 3
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Barcelona :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Planeta Gastro,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2019
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 231 páginas
Otras características físicas ilustraciones, fotografías
Dimensiones 22 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluy ebibliografía e índice de alimentos, ingredientes y moléculas
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Revolución culinaria -- Armonías y sumillería molecular -- Aromas y sabores -- Menta y sauvignon blanc -- Sotolón -- Fino y oloroso -- Roble y barrica -- Carne de vacuno -- Piña y fresa -- Clavo -- Azafrán -- Jengibre -- Jarabe de arce -- Quesos de Quebec -- Canela -- Capsaicina -- Sabor a frío -- Experiencias de armonías y sumillería molecular.
650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada VINOS -- SABOR Y OLOR
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada GASTRONOMÍA MOLECULAR
650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada VINOS -- COCINA
700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona Díez Lerma, José Luis traductor
Holdings
Estatus retirado Estado de pérdida Estado de daño No para préstamo Colección Biblioteca de origen Biblioteca actual Fecha de adquisición Total de préstamos Código de barras Visto por última vez Precio de reemplazo Tipo de ítem Koha
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