La Cocina y la Ciencia / Peter Brahan

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TextPublication details: Zaragoza España: Editorial Acribia S.A., 2003Edition: 1a edDescription: 261 PISBN:

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Contents:

1. Gastronomía molecular 2. Fisica gastronómica 3. Aroma y Sabor - Carne - pollo - pescado -pan 4 Utencilios métodos de cocina

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Libro	Unicomfacauca	Acervo general de Libros		Available		T00407

Incluye BibliografiaGlosario de terminos índice añgfabetico

1. Gastronomía molecular 2. Fisica gastronómica 3. Aroma y Sabor - Carne - pollo - pescado -pan 4 Utencilios métodos de cocina

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