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La ciencia de los alimentos en la práctica / Salvador Badui Dergal

By: Contributor(s): Material type: TextTextSeries: CienciasPublication details: México : Pearson Educación, 2015Edition: 2Description: xviii, 317 páginas ilustraciones, figuras, cuadros 25.5 cmISBN:
  • 978-607-32-3280-7 (Pasta rustica)
Subject(s): DDC classification:
  • 664.07 B138c 2015
Contents:
1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas
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Incluye bibliografía e índice

1. Naturaleza química de los alimentos -- 2. Percepción sensorial de los alimentos -- 3. Alimentos y salud -- 4. Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- 5. Preparación de los alimentos en la cocina -- 6. Conservación industrial de los alimentos -- 7. Aditivos -- 8. Clases de alimentos -- 9. Bebidas no alcohólicas

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