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El gran manual del cocinero : para ser un maestro de los fogones Marianne Magnier-Moreno ; fotografo Pierre Javelle ; ilustrador Yannis Varoutsikos ; asesor científico Anne Cazor

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: Barcelona : Planeta Gastro, 2018Edition: 2Description: 287 páginas ilustraciones, fotografías 33 cmISBN:
  • 978-84-08-15126-5 (Pasta dura)
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5 M197g 2018
Contents:
1. Bases de cocina -- Fondos -- Grandes salsas básicas -- Salsas emulcionadas -- Preparaciones y rellenos -- Masas -- Productos básicos y elaboraciones -- Métodos de cocción -- 2. Recetas -- Sopas -- Entrantes fríos -- Entrantes calientes -- Mariscos -- Pescados -- Carnes -- Acompañamientos.
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Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T05973

Incluye glosario ilustrado

1. Bases de cocina -- Fondos -- Grandes salsas básicas -- Salsas emulcionadas -- Preparaciones y rellenos -- Masas -- Productos básicos y elaboraciones -- Métodos de cocción -- 2. Recetas -- Sopas -- Entrantes fríos -- Entrantes calientes -- Mariscos -- Pescados -- Carnes -- Acompañamientos.

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