Molecul´art : R-evolución en tu cocina /
Poussardin, Stéphane
Molecul´art : R-evolución en tu cocina / Stéphane Poussardin - Barcelona : Ediciones Urano, 2016 - 255 p. : il., fotografías ; 19x19 cm.
Incluye índice de recetas y glosario
Qué es la cocina molecular. -- Un poco de historia. -- Técnicas culinarias. -- Utensilios. -- Texturas. -- Aperitivos. -- Entrantes fríos. -- Entrantes calientes. -- Carnes. -- Pescados. -- Postres.
978-84-7953-962-7 (Pasta rústica)
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA MOLECULAR
COCINA -- EQUIPOS Y ACCESORIOS
641.5 P878m 2016
Molecul´art : R-evolución en tu cocina / Stéphane Poussardin - Barcelona : Ediciones Urano, 2016 - 255 p. : il., fotografías ; 19x19 cm.
Incluye índice de recetas y glosario
Qué es la cocina molecular. -- Un poco de historia. -- Técnicas culinarias. -- Utensilios. -- Texturas. -- Aperitivos. -- Entrantes fríos. -- Entrantes calientes. -- Carnes. -- Pescados. -- Postres.
978-84-7953-962-7 (Pasta rústica)
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA MOLECULAR
COCINA -- EQUIPOS Y ACCESORIOS
641.5 P878m 2016