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Molecul´art : R-evolución en tu cocina / Stéphane Poussardin

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: Barcelona : Ediciones Urano, 2016Description: 255 p. : il., fotografías ; 19x19 cmISBN:
  • 978-84-7953-962-7 (Pasta rústica)
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5 P878m 2016
Contents:
Qué es la cocina molecular. -- Un poco de historia. -- Técnicas culinarias. -- Utensilios. -- Texturas. -- Aperitivos. -- Entrantes fríos. -- Entrantes calientes. -- Carnes. -- Pescados. -- Postres.
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Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T05231
Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T05624

Incluye índice de recetas y glosario

Qué es la cocina molecular. -- Un poco de historia. -- Técnicas culinarias. -- Utensilios. -- Texturas. -- Aperitivos. -- Entrantes fríos. -- Entrantes calientes. -- Carnes. -- Pescados. -- Postres.

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