Diseño y gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración /
Montes Ortega, Luis Eduardo
Diseño y gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Luis Eduardo Montes Ortega - 3 - Madrid : Díaz de Santos, 2019 - xliii, 958 páginas : il. ; 21x27 cm.
Incluye bibliografía e índice temático
1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina.
978-84-9052-129-8
COCINAS -- DISEÑO
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
UTENSILIOS DE COCINA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
643.3 M779d 2019
Diseño y gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Luis Eduardo Montes Ortega - 3 - Madrid : Díaz de Santos, 2019 - xliii, 958 páginas : il. ; 21x27 cm.
Incluye bibliografía e índice temático
1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina.
978-84-9052-129-8
COCINAS -- DISEÑO
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
UTENSILIOS DE COCINA
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
643.3 M779d 2019