MARC details
| 000 -LEADER |
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| campo de control de longitud fija |
01106nam a2200265Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
MX-SIABUC |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240716171927.0 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-9052-129-8 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
643.3 M779d 2019 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
5200302019 sp ao 8100003300spa00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Montes Ortega, Luis Eduardo |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
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| Título |
Diseño y gestión de cocinas : |
| Resto del título |
Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Luis Eduardo Montes Ortega |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
3 |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Díaz de Santos, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xliii, 958 páginas : |
| Otras características físicas |
il. ; |
| Dimensiones |
21x27 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye bibliografía e índice temático |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COCINAS -- DISEÑO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
UTENSILIOS DE COCINA |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
Lloret Fernández, Irene, autor |
| 700 ## - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre de persona |
López Fernández-Santos, Miguel Ángel, autor |