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Diseño y gestión de cocinas : Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración / Luis Eduardo Montes Ortega

By: Contributor(s): Material type: TextTextPublication details: Madrid : Díaz de Santos, 2019Edition: 3Description: xliii, 958 páginas : il. ; 21x27 cmISBN:
  • 978-84-9052-129-8
Subject(s): DDC classification:
  • 643.3 M779d 2019
Contents:
1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina.
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Libro Libro Unicomfacauca Acervo general de Libros Available T05639

Incluye bibliografía e índice temático

1. Conceptos fundamentales. -- 2. Diseño higiénico de la cocina. -- 3. Gestión higiénica de la cocina. -- 4. Verificación de la higiene de la cocina.

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